Meşhur Kandıra Yoğurdu sadece köylerde yapılıyor

Kandıra ile özdeşleşen Kandıra Yoğurdu’nun en önemli özelliği, manda sütünden yapılması. Ancak manda sayısının az olması nedeniyle bu özel yoğurt sadece köylerde yapılabiliyor                  Balcı Köyü’nde oturan ve geçiminin bir bölümünü Kandıra Yoğurdu’nun satışından sağlayan Neyibe Ceyhan, manda sayısının az olması nedeniyle üretimin sadece köylerde olduğunu söyledi.  KANDIRA, katı kıvamı ve lezzetli yoğurdu ile ünlü. İlçenin Karaağaç, Kurtyeri ve Araman köylerinde süt ve süt ürünlerini değerlendiren mandıralılar bulunuyor. Kandıra Yoğurdu’nu ünlü yapan en önemli özellik, geçmişte çok sayıda bulunan, günümüzde ise sayısı azalmakla birlikte hala varlığını devam ettiren manda sütü katkılı yapılıyor olması. İlçeyle adı özdeşleşmiş yoğurt, yine ilçeye has yöntemlerle yapılıyor. 2005 yılı itibariyle Kandıra Kaymakamlığı girişimi ile Kandıra Yoğurdu patent çalışmaları başladı ve 24 Nisan 2005 tarihinde Resmi Gazete’de tescil ilanı verildi. Yani, Kandıra Yoğurduna Patent alındı.                  Zahmetli Bir Süreçten Sonra Kandıra’nın Balcı Köyü’nde yaşayan ve yıllardır geçimlerinin bir bölümünü yoğurtçuluk yaparak sağlayan Neyibe Ceyhan ve Mustafa Ceyhan çifti Kandıra Yoğurdu’nun meşhur olması ve yapılışıyla ilgili bilgiler verdi. Ceyhan, Kandıra Yoğurdu’nun yüzde 50’sinin manda sütü ve yüzde 50’sinin de inek sütüyle yapıldığını söyleyerek, “”Sadece manda sütüyle yapılan yoğurt ağır ve ekşi olur”” dedi. Ceyhan, Kandıra Yoğurdu’nun yapımıyla ilgili şunları kaydetti: “”Sağdığımız sütleri karıştırıyoruz, tülbent süzgeçten süzüyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra ağır ateşte 10-15 dakika bırakıyoruz. Sonra kovalara dolduruyoruz. Bir saat 20 dakika soğumaya alınıyor. Doğal mayasını veriyoruz ve kovaların üzerini kapatıyoruz. Katılanması 8-10 saat sürüyor. Daha sonra buzdolabına bırakılıyor ve 12 saatte burada kalıyor.”” Kaynak: www.sanalturizm.net