Kandıra yoğurdunu katı kıvamı ve lezzetiyle ünlü yapan en önemli özelliği manda sütü. Kandıra Kaymakamlığı girişimi ile Kandıra Yoğurdu patenti 24 Nisan 2005 tarihinde Resmi Gazete'de yayınlanarak, Kandıra Yoğurdu’na Patent alındı. Kandıra Yoğurdu'nun meşhur olması ve yapılışıyla ilgili edindiğimiz bilgilere göre; Kandıra Yoğurdu'nun yüzde 70'si manda sütü ve yüzde 30'si de inek sütüyle karıştırılarak, ateşte 10–15 dakika bırakılıyor. Bakraçlara konularak, bir saat 20 dakika soğumaya alınıyor. Doğal mayası veriliyor. Katılaşması ise 8-10 saat sürüyor. Buzdolabına bırakılıyor ve 12 saatte burada kalıyor.
Kandıra Yoğurdu 2005’te patent aldı