Kandıra yoğurdunu katı kıvamı ve lezzetiyle ünlü yapan en önemli özelliği manda sütü. Kandıra Kaymakamlığı girişimi ile Kandıra Yoğurdu patenti 24 Nisan 2005 tarihinde Resmi Gazete'de yayınlanarak, Kandıra Yoğurduna Patent alındı. Kandıra Yoğurdu'nun meşhur olması ve yapılışıyla ilgili edindiğimiz bilgilere göre; Kandıra Yoğurdu'nun yüzde 50'si manda sütü ve yüzde 50'si de inek sütüyle karıştırılarak, ateşte 10–15 dakika bırakılıyor. Bakraçlara konularak, bir saat 20 dakika soğumaya alınıyor. Doğal mayası veriliyor. Katılaşması ise 8-10 saat sürüyor. Buzdolabına bırakılıyor ve 12 saatte burada kalıyor. Alın size Meşhur Kandıra Yoğurdu.